vendredi 24 janvier 2014

Le goût du zen au comptoir japonais, les 13 et 14 janvier


Steack de tofu teriyaki
Salade de shiitake 
kimpila de carottes et chips de tofu
daikon au miso de yuzu
croquettes de navet et koya doufu sauce gingembre 
branche de celeru aux deux miso
tsukemono de chou aux graines de courges
purée de celeri et sato imo au nori
crème de carottes sucrée aux épices d'hiver

lundi 20 janvier 2014

Gôutez à la saveur du Zen

Hiroko Kageyama et Le Comptoir Japonais (3 rue Termaux 75011 Paris) ont le plaisir de recevoir Éric Rommeluère et Valérie Duvauchelle pour une soirée culinaire-dégustation zen

  le mardi 4 février 2014

Le zen est une tradition vivante au Japon qui a élaboré, au fil des siècles, une cuisine originale connue sous le nom de shôjin ryôri inspirée de principes bouddhistes, mais aussi de l’âme japonaise.
Autour du menu traditionnel du nouvel an ( calendrier traditionnel) servi dans les temples zen vous pourrez découvrir cette nourriture du corps et de l’esprit.

Les intervenants :

Éric Rommeluère est un moine bouddhiste de la tradition zen. Il est l’auteur de nombreux ouvrages sur le bouddhisme.
Valérie Duvauchelle a longtemps étudié la cuisine traditionnelle des temples zen au Japon où elle a vécu une quinzaine d’années. Elle prépare actuellement un livre sur cette cuisine.

Le programme de la soirée (horaires indicatifs, nous vous prions d’arriver instamment avant 19 h et dans la mesure du possible pour 18 h 30) :
- 18h 30 - 19 h 00 : Présentation des intervenants et du Comptoir Japonais.
- 19 h 00 - 20 h 00 : La cuisine zen, nourriture du corps et de l’esprit, par Éric Rommeluère et Valérie Duvauchelle.
- 20 h 00 - 20 h 30 : Présentation du menu et des pratiques de la table, finalisation du repas.
- 20 h 30 - 21 h 15 : Le repas.
- 21 h 15 - 21 h 45 : Questions-réponses autour d’un thé.

L’adresse : 3 rue Termaux 75011 Paris ( sonnez à Hiroko) Métro Parmentier / Bus 96 arrêt Oberkampf ou Richard Lenoir.

La participation : 40 euros par personne

S’inscrire : par téléphone au 06 42 06 71 72 ou par mel info@zen-occidental.net.
Le nombre de places étant limité à quinze participants, nous vous remercions de régler à l’avance votre participation par chèque à l'ordre de Un Zen Occidental, 58 rue Armand Saffray 72000 Le Mans ou par espèces auprès du Comptoir Japonais.
Seule la réception du chèque au plus tard le 31 janvier vaut inscription définitive.



mardi 17 décembre 2013

Menu de fin d'automne au Comptoir Japonais

Après deux mois d'essai au comptoir japonais la dégustation continue en  2014 avec des assiettes gourmandes à venir déguster tous les lundis et mardis.
Merci à tous ceux qui sont venus goûter cette cuisine et qui m'encouragent à la transmettre.
Et pour ceux qui n'ont pu venir , un avant goût avec le menu du jour :

aubergines à la pâte de sésame et petits pois vert en cosse
céleri aux deux miso et chapelure de noix
kimpila de carottes au tofu frit
pickle de radis rose
chawamushi de potimaron au bouillon de nimono
shiitake fourré au tofu de sésame blanc sauce teriyaki
dango sauce shoyu Ginger
peau de potimaron frite au caramel de soja
salade aux trois champignons sauce um et shiso
servi avec un riz demi complet


Reprise le 14 janvier 2014
Services à partir de 12h15 et 13h15 ( réservations recommandées)
Assiette dégustation 13,50 avec une coupelle de thé de katayama

yoi yoi o toshi te
Bonne fêtes à tous